Un peu long à préparer mais ça en vaut la peine ! Ce risotto est délicieux ;)

 

500 g de crevettes

350 g de riz à risotto (arborio)

60 g de parmesan râpé

60 g de beurre

15 cl de vin blanc

12 cl de crème liquide

1 l de bouillon de légumes chaud

1 cuil à c de curry en poudre

1 oignon + ½

½ bouquet de persil

Sel & poivre

 

•Peler et émincer l’oignon et demi. Ciseler finement le persil.

•Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre avec le ½ oignon. Ajouter les crevettes décortiquées et coupées en morceaux grossiers. Saler et poivrer. Laisser sur feu moyen une dizaine de minutes, puis retirer du feu et réserver.

•Faire revenir dans un wok ou un faitout, l’oignon dans 30 g de beurre sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

•Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire quelques minutes sur feux doux.

•Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuer régulièrement.

•En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, le curry et le persil. Puis, finir par les crevettes et le parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

•Laisser reposer le risotto 5 min hors feu, puis servir.

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