Très bon gratin !

 

3 courgettes

2 aubergines

1 oignon

3 œufs

150 g de fromage de chèvre (type Chavroux)

4 cuil à s de crème fraîche

1 cuil. à s de mascarpone

Herbes de Provence

Chapelure

Emmental râpé

Huile d’olive

½ cube de bouillon de boeuf

Sel & poivre

 

 

•Emincer l’oignon, couper les courgettes en rondelles et les aubergines en demi-rondelles.

•Dans un wok, faire blondir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, 10 min environ.

•Enlever l’oignon, réserver, puis le remplacer par les courgettes et les aubergines. Saler et poivrer.  Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

•Lorsque les légumes sont à moitié cuits, y remettre l’oignon et y faire fondre le ½ cube de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 15 min.

•Dans un saladier, battre les œufs entiers puis ajouter la crème fraîche et le mascarpone, puis les herbes de Provence.

•Préchauffer le four à 180° (th 6).

•Dans un plat à gratin, déposer la moitié des légumes puis répartir la moitié du fromage de chèvre dessus. Recommencer l’opération avec le reste des légumes et du chèvre.

•Recouvrir de la préparation œufs / crème fraîche. Répartir, sur le dessus, de la chapelure et de l’emmental râpé.

•Enfourner pour 45 min.

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