J'aime beaucoup faire des cheesecakes. Je me suis lancé dans un cheesecake salé au fromage de chèvre et courgettes et il est sûre que je recommencerai ! 

 

Cheesecake à la courgette

 

150 g de biscuits salés (Tuc ou gressins)
700 g de courgettes
300 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
30 cl de crème fleurette
4 oeufs
1 cuil. à s de farine
2 cuil. à s de parmesan râpé
2 gousses d'ail
2 cuil. à c de thym déshydraté
Huile d'olive
Sel & poivre
1 bûche de fromage de chèvre

 

     Laver et couper les courgettes en rondelles puis en demi-rondelles. Les poêler 3 min avec l'ail écrasé et le thym dans du beurre puis les cuire à couvert 7 min. Saler et poivrer. Égoutter et ôter les gousses d'ail.

     Préchauffer le four à 220° (th 7-8).

     Couvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé, puis beurrer tout le moule.

     Mixer les biscuits salés avec 3 à 4 cuil. à s d'huile d'olive. Les étaler sur le fond du moule et bien tasser.

     Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage de chèvre, la farine et le parmesan. Poivrer et y ajouter les courgettes refroidies.

     Verser le tout dans le moule par-dessus les biscuits.

     Enfourner pour 20 min puis déposer quelques rondelles de bûche de chèvre. Remettre à cuire pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que le cheesecake soit bien doré.

     Servir tiède ou réfrigérer 4 à 6 h.