24 janvier 2014

GaLeTTe à La FRaNGiPaNe & AuX PoMMeS CaRaMéLiSéeS

Une galette toute douce à faire et à refaire même en plein été !               2 disques de pâte feuilletée   Pour la garniture : 2 pommes (type Pink Lady) 50 g de sucre 30 g de beurre 1 cuil. à s de Calvados (facultatif)   Pour la frangipane : Crème pâtissière 60 g de lait 10 g de sucre 1 jaune d’œuf Crème d’amandes 40 g de sucre 40 g de beurre 60 g de poudre d’amandes 1 œuf   Pour la dorure : 1 jaune d’œuf 1 cuil. à s de lait 1 fève ... [Lire la suite]

14 janvier 2014

PiTHiVieRs FeuiLLeTé Ou GaLeTTe DeS RoiS à La CRèMe D’aMaNDeS

Après le Pithiviers fondant, voici le Pithiviers feuilleté ou la galette des rois à la crème d'amandes. C'est aussi un régal, plus que ce que j'imaginais :) A tenter sans hésiter !           2 disques de pâte feuilletée   Pour la crème d’amandes : 120 g de sucre 120 g de beurre ramolli 120 g de poudre d’amandes 2 œufs 15 ml de rhum vieux 5 gouttes d’extrait d’amande amère 1 fève (ou pas !)   Dorure : 1 jaune d’œuf 1 cuil. à s de lait        ... [Lire la suite]
08 janvier 2014

PiTHiVieRs FoNDaNT

Il y a 2 sortes du gâteau Pithiviers qui proviennent du même endroit : Pithiviers ! Ville très proche d'Orléans, ma ville natale :)"Le Pithiviers fondant, dont l’origine se perd dans la nuit des temps, est sans contexte l’expression originale de cette spécialité puisque le feuilletage n’est connu que depuis l’invention du sieur Feuillet, pâtissier du prince de Condé au XVIIIe siècle. Avec ses trois siècles d’existence, le Pithiviers feuilleté ne peut donc être qu’une variante « moderne » du gâteau traditionnel de Pithiviers".... Pour... [Lire la suite]
05 janvier 2014

GaLeTTe DeS RoiS RHuM –RaiSiNs

J'aime la galette ! Savez-vous comment ?!..... Oui je sais tous les ans, je ne peux m'empêcher de chanter la même chanson ! Mais c'est parce que j'adooooore les galettes des rois alors ça me met en joie ! lol. A la frangipane, au chocolat, ou bien encore aux pralines roses... Voici une galette aux saveurs des îles !               2 pâtes feuilletées 100 g de raisins secs 3 cuil. à s de rhum ambré 125 g de beurre mou 125 g de sucre 2 œufs (+ 1 pour la dorure) 150 g de poudre d’amandes ... [Lire la suite]
03 janvier 2014

TRiaNoN

Voici le dessert qui a été servi pour le repas du 1er janvier. Ce gâteau a plu a tout le monde et j'ai été ravie car j'ai eu quelques petits soucis au montage ! Mais rien de grave :)                 Pour la dacquoise : 3 blancs d’œufs 90 g de poudre d’amandes (ou de noisettes) 100 g de sucre glace 35 g de sucre en poudre   Pour le croustillant praliné : 200 g de chocolat pralinoise 90 g de crêpes dentelles émiettées (ou 9 petits étuis) 40 g de pralin   ... [Lire la suite]
07 décembre 2013

DôMeS CHoCoLaT CœuR MeRiNGuE

Voici un dessert simple et léger qui complètera un repas assez chargé !Pour les demi-sphères, j'ai utilisé les moules ultra pratiques de chez CL' Distrib :)       Pour 6 dômes       150 g de chocolat noir   Pour la génoise : 10 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d’amandes 10 g de farine 1 œuf + 1 blanc d’œuf 10 g de sucre   Pour la mousse : 100 g de chocolat noir 20 g de beurre 3 œufs 2 grosses meringues blanches         ... [Lire la suite]

19 novembre 2013

GâTeau NaNTaiS

J'avais envie d'un gâteau pas compliqué & assez goûteux ! Après avoir discuté avec ma copinaute L'envolée Sucrée, il se trouve qu'elle avait un gâteau comme j'aime : rhumé & amandé ! Le gâteau Nantais... un délice ! Et trop fastoche, c'est déjà le 2ème que je fais ! J'achèèèète !!!               150 g de sucre 125 g de beurre demi-sel ramolli 100 g de poudre d’amande 1 pincée de graines de gousses de vanille en poudre 3 œufs 40 g de farine 6 cl de rhum ambré 150 g de sucre... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

SuCCèS PRaLiNé

Un gâteau délicieux ! Une vraie tuerie ! J'ai réalisé ce gâteau pour mon anniversaire et ce fût un succès, c'est le cas de le dire ! lolAllez, passons à la recette, certes trèèès longue mais qui en vaut vraiment la peine ! J'ai suivi à la lettre la recette de Christophe Felder ; la voici :               Pour la crème au beurre légère praliné : *Meringue italienne : 40 g d’eau 100 g de sucre + 25 g 70 g de blancs d’œufs   *Crème au beurre : 5 jaunes 240 g de sucre... [Lire la suite]
21 octobre 2013

MaCaRoNs Au CaRaMeL Au BeuRRe SaLé

Un délice ! Ici, j'ai pris la recette de la crème au caramel au beurre salé de ma copinaute Mag cuisine pour la garniture & la recette de la meringue italienne de Christophe Felder pour les coques. Miam miam !!!               Pour la crème caramel au beurre salé : 240 g de sucre 80 g d'eau (8 cl) 100 g de beurre demi-sel 25 cl de crème fleurette   Pour les coques à la meringue italienne : 200 g de poudre d’amandes 200 g de sucre glace 5 cl d’eau 200 g de sucre... [Lire la suite]
11 octobre 2013

CooKieS FRaMBoiSe & CHoCoLaT BLanC

Chocolat blanc + framboises = troooooooooooooop bon !!! A tester dans d'autres douceurs !Recette trouvée sur le blog de Time 4 Tea !               200 g de beurre mou 250 g de sucre 1 œuf 150 g de poudre d’amandes 150 g de farine 100 g de pépites de chocolat blanc 150 g de framboises surgelées               •Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et l’œuf. Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte... [Lire la suite]