22 octobre 2012

RiZ Au LaiT AnTiLLaiS

Un dessert frais qui a le goût des îles ! 1ère cuisson   2ème cuisson     100 g de riz rond 200 ml d’eau Zeste de ½ citron vert 1 bâton de cannelle 1 pincée de muscade     80 g de lait concentré sucré 250 g de lait concentré non sucré 250 ml d’eau 2 pincées de muscade 2 pincées de cannelle 1 gousse de vanille 150 g de sucre 60 g de raisins secs 2 cuil. à s de vieux rhum (ou 2 cuil. à s d’eau)     •Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum... [Lire la suite]

19 septembre 2011

MouSSe CHoCoLaT, PaiN D'éPiCeS eT LeMoN CuRd

Un dessert trop bon =))) Mais la prochaine fois, je doublerais les quantité pour le Lemon curd !   160 g de chocolat noir 4 œufs 80 g de sucre 8 tranches de pain d’épices   Pour le LeMoN CuRd : 2 œufs 100 g de sucre 1 cuil. à c de Maïzena 10 cl de jus de citron     •Faire la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. •Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat. •Monter les blancs en neige... [Lire la suite]
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26 avril 2011

PeTiTeS CRèMeS Au CHoCoLaT

Hé oui, encore du chocolat =) Mais c'est tellement bon !!!!     100 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 4 jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre               •Préchauffer le four à 150° (th. 5). •Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain marie en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. •Porter le lait et la crème à ébullition dans une petite casserole, puis ôter du feu. •Dans un saladier,... [Lire la suite]
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15 avril 2011

CRèMe DeSSeRT à La VaNiLLe

25 g de Maïzena 2 oeufs 50 cl de lait 50 g de sucre 50 cl de crème liquide 2 voir 3 sachets de sucre vanillé     Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la Maïzena et la crème liquide. Ajouter le lait tiédi petit à petit, puis reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à épaississement. La consistance peut varier selon les goûts, plus vous laissez cuire, plus la crème sera épaisse. Laisser refroidir totalement avant de... [Lire la suite]
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